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美味湘菜DIY 湖南小炒肉
来源: 作者:本站 时间:08-10-30 10:42:04
·配料:尖椒,五花肉,蒜。
  
·操作:1.选较香辣的青尖椒切滚刀片,猪猪带肥前腿肉分肥瘦分别切片,蒜切片。
  
  2.锅热较多的油,下蒜片、青椒片、肥肉片炒香,并不断翻炒,直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片,调盐、老抽、生抽、鸡精,大火快炒出锅。
  
  做法要点:
  
  1、青椒不能选太辣的,但一定要香;
  
  2、不能用里脊肉,前腿肉为上选,这样炒出来的肉片才会口感滑嫩又不失嚼劲;
  
  3、油宁多不宁少,肥肉可多放些。青椒等一定要多翻炒,炒得太短不够香哦;
  
  4、大火,动作要快!
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